Passatelli em caldo

🛒 Ingredientes

• Pão ralado seco 30 g · 105 kcal
• Queijo Parmigiano Reggiano, ralado 20 g · 80 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Noz-moscada ralada na hora 1 g · 0 kcal
• Caldo de galinha claro 300 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela, combine o pão ralado seco, o queijo Parmigiano Reggiano ralado e a noz-moscada ralada na hora.
2. Adicione o ovo grande e misture bem até formar uma massa firme e compacta; se estiver muito seca, adicione uma colher de chá de caldo ou água.
3. Deixe a massa de passatelli descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
4. Leve o caldo de galinha claro a ferver suavemente numa panela grande.
5. Usando um espremedor de batatas ou uma máquina de passatelli com furos grandes, pressione a massa diretamente no caldo fervente.
6. Cozinhe os passatelli por apenas 2-3 minutos até que flutuem na superfície, indicando que estão prontos.
7. Sirva imediatamente em tigelas quentes, guarnecido com queijo Parmigiano Reggiano ralado extra, se desejar.