Patjuk (Mingau Coreano de Feijão Vermelho)

🛒 Ingredientes

• Feijão vermelho (Azuki) 50 g · 170 kcal
• Farinha de arroz glutinoso 25 g · 90 kcal
• Água 305 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os feijões vermelhos e deixe-os de molho em água fria durante a noite (pelo menos 8 horas). Escorra e enxágue os feijões.
2. Coloque os feijões de molho em uma panela grande com 6 xícaras de água fresca e leve para ferver. Ferva por 5-10 minutos, depois descarte essa água inicial.
3. Adicione mais 8-10 xícaras de água fresca à panela e cozinhe os feijões em fogo médio por 60-80 minutos, ou até ficarem muito macios e facilmente amassáveis.
4. Enquanto os feijões cozinham, prepare o saealsim: combine a farinha de arroz glutinoso com um pouco de água quente (cerca de 3-4 colheres de sopa para 25g de farinha) para formar uma massa maleável. Enrole a massa em pequenas bolas do tamanho de uma bolinha de gude.
5. Quando os feijões estiverem muito macios, amasse cerca de 1/3 deles grosseiramente com uma concha ou espremedor de batatas diretamente na panela, deixando alguns inteiros para a textura. Para um mingau mais suave, passe todos os feijões por uma peneira, reservando o líquido.
6. Leve os feijões amassados e o líquido de volta para ferver. Adicione cuidadosamente o saealsim (bolinhas de arroz) ao mingau fervente. Cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o saealsim flutue à superfície e esteja cozido.
7. Tempere o patjuk com sal a gosto e sirva quente. Alguns preferem uma pitada de açúcar, mas tradicionalmente é salgado.