Sopa de ervilha com presunto

🛒 Ingredientes

• Ervilhas verdes partidas secas 500 g · 1750 kcal
• Pernil de presunto fumado 1000 g · 1000 kcal
• Cebola amarela 200 g · 80 kcal
• Cenoura 150 g · 60 kcal
• Talos de aipo 100 g · 15 kcal
• Dentes de alho 15 g · 20 kcal
• Folha de louro 2 g · 0 kcal
• Tomilho seco 2 g · 0 kcal
• Pimenta preta 2 g · 0 kcal
• Salsa fresca (para guarnecer) 15 g · 5 kcal
• Água 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem as ervilhas verdes partidas secas em água fria; deixe-as de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, depois escorra.
2. Coloque o pernil de presunto fumado numa panela grande com as ervilhas demolhadas e escorridas, água, folha de louro e tomilho seco.
3. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em lume brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o presunto esteja muito macio e as ervilhas tenham amolecido e começado a desintegrar-se.
4. Retire o pernil de presunto da panela, deixe-o arrefecer ligeiramente, depois remova a pele e o osso, desfiando a carne com dois garfos.
5. Enquanto a sopa está a cozer, pique finamente a cebola, a cenoura, o aipo e o alho.
6. Adicione os vegetais picados e o alho à panela da sopa e continue a cozinhar em lume brando por mais 30-45 minutos, até que os vegetais estejam macios.
7. Retorne o presunto desfiado à panela, mexa bem e tempere generosamente com pimenta preta a gosto. Ajuste o sal se necessário, considerando o teor de sal do presunto.
8. Sirva a sopa quente de ervilha e presunto em tigelas, guarneça com salsa fresca e sirva imediatamente.