Sopa de Amendoim

🛒 Ingredientes

• Carne de vaca para estufar 80 g · 160 kcal
• Amendoim cru sem sal 40 g · 226 kcal
• Batata 120 g · 92 kcal
• Cenoura 40 g · 16 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Ervilhas verdes congeladas 25 g · 21 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 5 g · 5 kcal
• Água 117 g · 0 kcal
• Coentro fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe os amendoins crus em água quente por 30 minutos, depois escorra e descasque. Triture os amendoins descascados com um pouco de água fresca até formar uma pasta lisa e espessa; reserve.
2. Corte a carne de vaca em cubos pequenos. Numa panela grande, aqueça o óleo em lume médio-alto e doure os cubos de carne por todos os lados.
3. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela, refogue até ficarem perfumados e translúcidos, cerca de 3-5 minutos. Misture a pasta de aji amarillo e o cominho em pó.
4. Adicione o caldo de carne (ou água) à panela, leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em lume brando por 30-40 minutos até a carne ficar macia.
5. Adicione as batatas e cenouras em cubos à panela. Continue a cozinhar em lume brando por mais 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
6. Misture a pasta de amendoim, certificando-se de que se dissolve completamente sem aglomerar. Cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a sopa engrossar ligeiramente.
7. Adicione as ervilhas verdes e cozinhe por mais 2-3 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva a sopa quente em tigelas e guarneça com coentro fresco picado.