Pudim de ervilhas

🛒 Ingredientes

• Ervilhas amarelas partidas 250 g · 868 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 20 g · 176 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as ervilhas amarelas partidas em bastante água fria durante a noite, ou por pelo menos 8 horas; depois escorra-as bem antes de cozinhar.
2. Combine as ervilhas partidas escorridas, a cebola picada e 1.5 litros de água fresca (ou caldo de legumes) numa panela grande. Leve ao lume forte, depois reduza o lume e cozinhe lentamente.
3. Cozinhe por 60-90 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam muito macias e tenham absorvido a maior parte do líquido, formando uma pasta espessa.
4. Retire do lume, adicione o azeite e tempere generosamente com sal e pimenta preta a gosto.
5. Esmague a mistura completamente com um esmagador de batatas ou processe brevemente num processador de alimentos para uma consistência mais suave, adicionando um pouco de água quente, se necessário, para atingir a textura desejada. Sirva quente como acompanhamento.