Pepperpot

🛒 Ingredientes

• Carne bovina para ensopado 150 g · 375 kcal
• Carne de porco para ensopado ou pés de porco 75 g · 180 kcal
• Cassareep 25 g · 45 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 1 kcal
• Pau de canela 1 g · 0 kcal
• Cravos-da-índia inteiros 1 g · 0 kcal
• Açúcar mascavo 5 g · 19 kcal
• Água 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a carne bovina e suína em pedaços grandes para ensopado; tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela grande e pesada, doure a carne em levas em fogo médio-alto até selar bem por todos os lados, depois reserve.
3. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela, refogue até ficarem aromáticos e macios, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
4. Retorne a carne dourada à panela, depois adicione o cassareep, açúcar mascavo, tomilho fresco, pau de canela, cravos-da-índia inteiros e a pimenta Scotch Bonnet inteira.
5. Despeje a água, garantindo que a carne esteja majoritariamente submersa; leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por pelo menos 3-4 horas, ou até que a carne esteja excepcionalmente macia.
6. Remova e descarte a pimenta Scotch Bonnet, o pau de canela e os cravos antes de servir.