Pisto Manchego

🛒 Ingredientes

• Azeite 10 g · 88 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Pimentão verde 50 g · 10 kcal
• Abobrinha 80 g · 14 kcal
• Tomate triturado 100 g · 20 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio, depois adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e o pimentão verde em cubos à panela, cozinhando por mais 5 minutos até o pimentão começar a amolecer.
3. Misture a abobrinha em cubos e cozinhe por mais 5-7 minutos, permitindo que ela doure levemente e amoleça.
4. Despeje os tomates triturados, tempere com sal e pimenta a gosto e leve para ferver suavemente.
5. Reduza o fogo para baixo, tape e deixe o pisto cozinhar por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os vegetais estejam macios e os sabores se misturem.
6. Sirva quente como acompanhamento, com um ovo estrelado por cima ou como cobertura para torradas.