Ensopado Piti

🛒 Ingredientes

• Cordeiro (com osso) 120 g · 300 kcal
• Grão de bico seco 100 g · 140 kcal
• Batata 150 g · 115 kcal
• Cebola 60 g · 25 kcal
• Ameixas secas ácidas 15 g · 40 kcal
• Castanhas descascadas 30 g · 60 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 0 kcal
• Pimenta preta 0 g · 0 kcal
• Coentro fresco 10 g · 2 kcal
• Água 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o grão de bico seco durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxágue. Corte o cordeiro em pedaços grandes, removendo o excesso de gordura e ossos.
2. Em panelas de barro individuais ou numa panela grande, combine o cordeiro, o grão de bico demolhado, a cebola picada e os fios de açafrão. Adicione água suficiente para cobrir.
3. Leve para ferver, depois reduza o fogo, retire qualquer espuma e cozinhe em lume brando por 2-3 horas até que o cordeiro esteja macio.
4. Adicione as castanhas descascadas, as batatas inteiras, as ameixas secas ácidas, açafrão-da-terra e pimenta preta. Continue a cozinhar em lume brando até as batatas estarem cozidas e o caldo ter engrossado ligeiramente.
5. Tempere generosamente com sal. Cozinhe por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem.
6. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.