Espaguete à Poblana

🛒 Ingredientes

• Espaguete (seco) 80 g · 280 kcal
• Pimentas poblanas 50 g · 15 kcal
• Cebola branca 25 g · 10 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Grãos de milho (frescos ou congelados) 40 g · 35 kcal
• Creme de leite fresco ou creme mexicano 60 g · 240 kcal
• Caldo de legumes 60 g · 5 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 68 kcal
• Queijo Cotija (esfarelado, para guarnição) 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, asse as pimentas poblanas em fogo aberto, sob a grelha ou em uma panela quente até que a pele esteja carbonizada e com bolhas. Coloque-as em um saco plástico ou tigela coberta por 10-15 minutos para cozinhar no vapor, depois descasque, retire as sementes e pique grosseiramente.
2. No liquidificador, combine o poblano assado, a cebola branca picada, os dentes de alho, o caldo de legumes e o creme de leite fresco. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais caldo se necessário para atingir a consistência desejada.
3. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem em água bem salgada até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione os grãos de milho e refogue por 3-5 minutos até ficarem ligeiramente macios e levemente dourados.
5. Despeje o molho poblano na frigideira com o milho, levando-o para ferver suavemente. Se o molho estiver muito espesso, dilua-o com um pouco da água do cozimento do macarrão reservada.
6. Adicione o espaguete escorrido à frigideira com o molho poblano e o milho, misturando delicadamente para garantir que todos os fios estejam bem cobertos. Cozinhe por mais 1-2 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
7. Sirva imediatamente, guarnecido com queijo Cotija esfarelado e coentro fresco, se desejar.