Polenta com Cogumelos

🛒 Ingredientes

• Farinha de milho fina (polenta) 38 g · 135 kcal
• Mistura de cogumelos 125 g · 28 kcal
• Cebola amarela 25 g · 10 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 8 g · 68 kcal
• Caldo de legumes 63 g · 3 kcal
• Salsa fresca 4 g · 1 kcal
• Queijo parmesão 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os cogumelos: Limpe e fatie os cogumelos mistos. Pique finamente a cebola e o alho.
2. Comece o ragu de cogumelos: Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e os cogumelos: Junte o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático. Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até libertarem o líquido e começarem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
4. Finalize o ragu: Despeje o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos até o líquido reduzir ligeiramente. Misture a maior parte da salsa fresca picada.
5. Cozinhe a polenta: Leve 750 ml de água para ferver numa panela de fundo pesado. Incorpore gradualmente a farinha de milho fina, garantindo que não se formem grumos. Reduza o lume para o mínimo.
6. Continue a cozinhar a polenta: Cozinhe a polenta por 30-40 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até engrossar e se soltar das laterais da panela. Tempere com sal a gosto.
7. Sirva: Coloque a polenta cremosa em tigelas individuais. Cubra generosamente com o ragu de cogumelos e decore com a restante salsa fresca e queijo parmesão ralado, se desejar.