Pollo Tonnato

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 120 g · 240 kcal
• Atum em óleo (escorrido) 40 g · 76 kcal
• Maionese 37 g · 252 kcal
• Alcaparras 5 g · 1 kcal
• Filetes de anchova em óleo (escorrido) 3 g · 6 kcal
• Suco de limão 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe os peitos de frango: Coloque o frango numa panela com água ou caldo suficiente para cobrir. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe delicadamente por 15-20 minutos até ficar cozido.
2. Retire o frango do líquido, deixe arrefecer completamente e depois corte-o em fatias muito finas contra a fibra. Reserve algumas colheres de sopa do líquido de cozedura.
3. Prepare o molho: Num processador de alimentos, combine o atum escorrido, a maionese, as alcaparras, os filetes de anchova e o sumo de limão. Processe até ficar completamente liso.
4. Adicione gradualmente um pouco do líquido de cozedura reservado ao molho até atingir a consistência cremosa desejada. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
5. Arrume o frango fatiado finamente numa travessa de servir. Cubra generosamente o frango com o molho tonnato. Leve ao frigorífico por pelo menos 1-2 horas antes de servir para melhor sabor.
6. Guarneça com salsa fresca ou alcaparras adicionais antes de servir.