Tomates com Arroz (Pomodori al Riso)

🛒 Ingredientes

• Tomates grandes maduros 400 g · 74 kcal
• Arroz Arbóreo 60 g · 210 kcal
• Batatas 100 g · 77 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 124 kcal
• Manjericão fresco 5 g · 1 kcal
• Hortelã fresca 3 g · 1 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Lave os tomates, corte as tampas e retire cuidadosamente a polpa e as sementes com uma colher; pique a polpa finamente e reserve.
2. Numa tigela grande, combine o arroz cru, a polpa de tomate finamente picada, o alho picado, o manjericão e a hortelã frescos picados, um fio generoso de azeite, sal e pimenta. Misture bem.
3. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Arrume as cascas vazias dos tomates num tabuleiro de ir ao forno, colocando os cubos de batata à volta e entre eles.
4. Encha generosamente cada casca de tomate com a mistura de arroz. Despeje cerca de 1/2 chávena (120ml) de água ou caldo de legumes no tabuleiro de ir ao forno, cobrindo o fundo.
5. Regue um pouco mais de azeite sobre os tomates recheados e as batatas. Asse por 60 minutos, ou até o arroz ficar macio, os tomates tenros e as batatas douradas.