Puchero (Ensopado Robusto de Carne e Legumes)

🛒 Ingredientes

• Costelas curtas de carne bovina 1000 g · 2500 kcal
• Coxas de frango com osso 500 g · 900 kcal
• Barriga de porco 200 g · 800 kcal
• Grão de bico seco 250 g · 900 kcal
• Batatas 700 g · 560 kcal
• Cenouras 300 g · 120 kcal
• Repolho verde 500 g · 125 kcal
• Milho na espiga 300 g · 270 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Grãos de pimenta preta 2 g · 0 kcal
• Água, para cozinhar 3000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o grão de bico seco e deixe de molho em água durante a noite; escorra antes de usar. Corte as costelas de carne bovina e a barriga de porco em pedaços grandes e separe as coxas de frango.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, doure as costelas de carne bovina e a barriga de porco por todos os lados em fogo médio-alto. Retire-os da panela e reserve.
3. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela, refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Retorne as carnes douradas à panela.
4. Adicione o grão de bico demolhado, as folhas de louro, os grãos de pimenta preta e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1.5 horas.
5. Adicione as coxas de frango à panela. Descasque e pique as batatas e cenouras em pedaços grandes e adicione-as ao ensopado.
6. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Nos últimos 15 minutos, adicione as fatias de repolho e o milho na espiga, garantindo que estejam submersos no caldo.
7. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente em tigelas grandes, garantindo que cada porção tenha uma mistura de carnes, grão de bico e legumes.