Wrap de Quinoa e Vegetais

🛒 Ingredientes

• Tortilla integral grande 60 g · 170 kcal
• Quinoa cozida 100 g · 120 kcal
• Pimentão vermelho, picado 60 g · 18 kcal
• Pepino, em juliana 50 g · 8 kcal
• Cenoura, ralada 30 g · 12 kcal
• Espinafre baby 30 g · 7 kcal
• Hummus 30 g · 80 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se a quinoa não estiver pré-cozida, lave 1/2 xícara de quinoa seca em água fria e, em seguida, combine com 1 xícara de água e uma pitada de sal em uma panela pequena. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que toda a água seja absorvida.
2. Enquanto a quinoa cozinha, pique finamente o pimentão vermelho, corte o pepino em juliana e rale a cenoura. Lave os espinafres baby e reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture o homus, o suco de limão, o azeite e uma pitada de sal e pimenta para criar um molho. Ajuste o tempero a gosto.
4. Estenda a tortilla integral. Espalhe uma camada generosa do molho de homus por toda a superfície.
5. Arrume a quinoa cozida, o pimentão picado, o pepino em juliana, a cenoura ralada e os espinafres baby uniformemente sobre a camada de homus. Deixe uma pequena margem ao redor das bordas.
6. Dobre as laterais da tortilla para dentro e, em seguida, enrole-a firmemente de baixo para cima para criar um wrap compacto. Corte-a ao meio na diagonal antes de servir.