Ensopado de coelho

🛒 Ingredientes

• Coelho, cortado em pedaços 1000 g · 1360 kcal
• Azeite 27 g · 239 kcal
• Cebola grande 150 g · 60 kcal
• Cenouras médias 120 g · 49 kcal
• Talos de aipo 80 g · 11 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Vinho branco seco 200 g · 164 kcal
• Caldo de galinha 500 g · 50 kcal
• Cogumelos cremini 200 g · 54 kcal
• Ramos de tomilho fresco 5 g · 0 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal
• Ramo de alecrim 3 g · 0 kcal
• Batatas médias 300 g · 231 kcal
• Salsa fresca, picada 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as peças de coelho com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Aqueça o azeite em uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho em levas até ficarem bem dourados por todos os lados e reserve.
3. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo à panela. Refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo.
4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
5. Despeje o vinho branco seco, raspando o fundo da panela para deglacear. Deixe ferver por alguns minutos até reduzir ligeiramente.
6. Retorne os pedaços de coelho para a panela. Adicione o caldo de galinha, os ramos de tomilho, as folhas de louro e o ramo de alecrim. Leve para ferver suavemente.
7. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e as batatas.
8. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que o coelho esteja macio e as batatas cozidas.
9. Retire e descarte os ramos de ervas e as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
10. Sirva o ensopado de coelho em tigelas, guarneça com salsa fresca picada e sirva quente.