Feijão Vermelho com Arroz

🛒 Ingredientes

• Feijão Vermelho Cozido 162 g · 197 kcal
• Linguiça Andouille, fatiada 56 g · 169 kcal
• Carne de Joelho de Porco Defumado (desfiada) 19 g · 94 kcal
• Cebola Amarela, picada 20 g · 10 kcal
• Talo de Aipo, picado 15 g · 3 kcal
• Pimentão Verde, picado 20 g · 5 kcal
• Alho, picado 3 g · 6 kcal
• Caldo de Galinha 75 g · 19 kcal
• Óleo Vegetal 3 g · 24 kcal
• Tempero Cajun 2 g · 6 kcal
• Tomilho Seco 1 g · 0 kcal
• Folha de Louro (retirada antes de servir) 0 g · 0 kcal
• Pimenta Caiena 0 g · 0 kcal
• Arroz Branco de Grão Longo Cozido 187 g · 225 kcal
• Cebolinha Verde, picada (para guarnição) 4 g · 1 kcal
• Salsa Fresca, picada (para guarnição) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar feijão seco, separe, lave e deixe o feijão vermelho de molho durante a noite ou faça um "molho rápido" fervendo por 1 minuto e deixando repousar por 1 hora. Escorra e lave bem.
2. Numa panela grande de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em lume médio-alto. Adicione a linguiça Andouille fatiada e cozinhe até dourar, depois retire com uma escumadeira e reserve.
3. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão picados (a 'Santa Trindade') à panela. Salteie até amolecer, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Retorne a linguiça cozida à panela. Adicione o feijão vermelho demolhado e lavado, o joelho de porco defumado, o caldo de galinha, as folhas de louro, o tomilho seco, o tempero Cajun e a pimenta caiena.
5. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em lume brando por pelo menos 2 a 2,5 horas, ou até que os feijões estejam muito macios e cremosos. Mexa ocasionalmente, adicionando mais caldo ou água se necessário.
6. Retire o joelho de porco da panela, desfie a carne e descarte o osso. Retorne a carne desfiada à panela.
7. Use a parte de trás de uma colher ou um esmagador de batatas para esmagar alguns dos feijões contra o lado da panela para engrossar a mistura até a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.
8. Sirva o feijão vermelho quente sobre arroz branco de grão longo acabado de cozinhar, guarnecido com cebolinha verde picada e salsa fresca.