Sopa de Feijão Vermelho

🛒 Ingredientes

• Feijão vermelho seco 250 g · 875 kcal
• Carne de porco salgada 200 g · 750 kcal
• Água 2000 g · 0 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet (inteira) 10 g · 4 kcal
• Cenouras 120 g · 50 kcal
• Talos de aipo 80 g · 13 kcal
• Batatas 300 g · 230 kcal
• Inhame amarelo 200 g · 230 kcal
• Abóbora (calabaza) 150 g · 40 kcal
• Tomilho fresco 10 g · 3 kcal
• Cebolinha 30 g · 10 kcal
• Pimenta-da-jamaica (Pimenta) 2 g · 5 kcal
• Leite de coco light 100 g · 100 kcal
• Farinha de trigo (para bolinhos) 100 g · 360 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão vermelho seco e deixe-o de molho em água fria durante a noite. No dia seguinte, escorra a água do molho e lave o feijão novamente.
2. Corte a carne de porco salgada em pedaços pequenos, depois escalde-a em água fervente por 5-10 minutos para remover o excesso de sal, escorra e reserve.
3. Numa panela grande, combine o feijão vermelho escorrido, a carne de porco salgada escaldada, 2 litros de água fresca, cebola picada, alho picado, pimenta Scotch Bonnet inteira e pimenta-da-jamaica.
4. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente.
5. Enquanto a sopa ferve, descasque e corte as cenouras, o aipo, as batatas, o inhame e a abóbora em pedaços pequenos; pique o tomilho fresco e a cebolinha.
6. Prepare os bolinhos de farinha ("spinners"): misture a farinha de trigo com água suficiente (aprox. 50ml) para formar uma massa firme, depois enrole pequenos pedaços em formas finas e alongadas.
7. Após o cozimento inicial, adicione as cenouras picadas, o aipo, as batatas, o inhame, a abóbora, o tomilho fresco e a maior parte da cebolinha à panela. Cozinhe por mais 30-45 minutos até que os vegetais estejam macios.
8. Adicione os bolinhos de farinha preparados à sopa, juntamente com o leite de coco light. Cozinhe por mais 15-20 minutos, garantindo que os bolinhos estejam cozidos e a sopa tenha engrossado.
9. Retire a pimenta Scotch Bonnet inteira, se desejar menos picante. Prove e ajuste o tempero com sal a seu gosto.
10. Sirva a sopa de feijão vermelho quente, guarnecida com a cebolinha fresca restante.