Tarte de vegetais assados

🛒 Ingredientes

• Massa quebrada 42 g · 200 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 8 kcal
• Pimentão amarelo 30 g · 8 kcal
• Curgete 33 g · 5 kcal
• Cebola roxa 25 g · 10 kcal
• Tomates cereja 25 g · 5 kcal
• Alho 2 g · 3 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Ervas secas mistas 1 g · 3 kcal
• Ovo grande 17 g · 24 kcal
• Leite gordo 17 g · 10 kcal
• Natas para bater 8 g · 28 kcal
• Queijo de cabra 13 g · 40 kcal
• Queijo parmesão 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pique grosseiramente os pimentões vermelho e amarelo, a curgete e a cebola roxa em pedaços do tamanho de uma mordida; corte os tomates cereja ao meio. Numa tigela grande, envolva os vegetais picados com azeite, alho picado, ervas mistas secas, sal e pimenta preta.
2. Espalhe os vegetais temperados numa única camada num tabuleiro de forno e asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados. Retire do forno e deixe arrefecer.
3. Enquanto isso, forre uma tarteira de 24 cm (9-10 polegadas) com a massa quebrada, pressionando-a suavemente na base e nas laterais. Apare qualquer excesso de massa das bordas e pique a base por toda a parte com um garfo. Leve a massa ao frigorífico por 15 minutos.
4. Forre a massa fria com papel vegetal, encha com feijão ou pesos de cerâmica e coza em branco a 180°C (350°F) por 15 minutos. Retire o feijão e o papel, depois coza por mais 5-7 minutos até ficar levemente dourada. Reduza a temperatura do forno para 180°C (350°F).
5. Numa tigela média, bata os ovos grandes, o leite gordo, as natas, uma pitada de sal e um toque de pimenta preta até estarem bem combinados. Desfaça o queijo de cabra na mistura de ovo e mexa suavemente.
6. Disponha os vegetais assados arrefecidos uniformemente sobre a crosta de massa pré-cozida. Despeje a mistura de ovo e natas sobre os vegetais, certificando-se de que estão maioritariamente submersos.
7. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse a 180°C (350°F) por 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a parte superior dourada. Deixe a tarte arrefecer ligeiramente numa grelha antes de fatiar e servir.