Saag Paneer

🛒 Ingredientes

• Paneer 100 g · 300 kcal
• Espinafre fresco 300 g · 75 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Gengibre 10 g · 8 kcal
• Alho 8 g · 11 kcal
• Pimentas verdes 4 g · 2 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Açafrão em pó 2 g · 4 kcal
• Cominho em pó 2 g · 6 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Creme de leite fresco 20 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Branqueie o espinafre em água fervente com sal por 2-3 minutos e transfira imediatamente para água gelada para manter sua cor verde vibrante.
2. Escorra bem o espinafre branqueado e bata no liquidificador com pimentas verdes, um pequeno pedaço de gengibre e alho até obter um purê liso.
3. Aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio e frite os cubos de paneer até ficarem dourados por todos os lados; retire e reserve.
4. Na mesma panela, adicione mais ghee, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar translúcida e levemente dourada.
5. Adicione o gengibre e o alho picados restantes à cebola refogada e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
6. Incorpore os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo se separar da mistura, cerca de 5-7 minutos.
7. Adicione garam masala, açafrão em pó, cominho em pó e coentro em pó à panela, mexendo bem por 1-2 minutos até perfumar.
8. Despeje o purê de espinafre e cerca de 1/2 xícara de água, leve para ferver suavemente e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente.
9. Adicione os cubos de paneer fritos e o creme de leite fresco ao molho de espinafre, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos.
10. Ajuste o tempero com sal a gosto. Sirva quente com naan, roti ou arroz.