Quinoa com açafrão

🛒 Ingredientes

• Quinoa, crua 46 g · 170 kcal
• Caldo de legumes 75 g · 4 kcal
• Cebola, picada 25 g · 10 kcal
• Azeite de oliva 3 g · 27 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem a quinoa em água corrente fria, usando uma peneira fina, até que a água saia limpa; isso remove saponinas e o amargor.
2. Numa tigela pequena, deixe os fios de açafrão em infusão em 2 colheres de sopa de caldo de legumes quente por 5-10 minutos para extrair a cor e o sabor.
3. Aqueça o azeite numa panela média em lume médio; adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 3-5 minutos.
4. Adicione a quinoa lavada à panela e torre por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para realçar o seu sabor a nozes.
5. Despeje o restante caldo de legumes e o caldo infundido com açafrão, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
6. Retire do fogo e deixe repousar, tapado, por 5 minutos, depois solte com um garfo antes de servir.