Saltimbocca

🛒 Ingredientes

• Escalopes de vitela 120 g · 160 kcal
• Fatias de presunto 20 g · 60 kcal
• Folhas frescas de sálvia 2 g · 1 kcal
• Farinha de trigo 5 g · 18 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 108 kcal
• Vinho branco seco 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque os escalopes de vitela entre duas folhas de papel vegetal e bata-os até ficarem finos, com cerca de 0,5 cm de espessura.
2. Em cada escalope, coloque uma fatia de presunto, seguida de uma folha de sálvia fresca, prendendo-os com um palito, se necessário.
3. Polvilhe levemente o lado da vitela de cada escalope com farinha.
4. Aqueça a manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto. Coloque os escalopes de vitela, com o lado do presunto para baixo, na frigideira quente.
5. Sele por 2-3 minutos até o presunto ficar crocante e a vitela dourada. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até a vitela estar cozida.
6. Retire a vitela cozida para um prato e mantenha quente. Deglace a frigideira com vinho branco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
7. Deixe o vinho ferver por 1-2 minutos até reduzir ligeiramente, depois retire do lume. Incorpore a manteiga restante até derreter, criando um molho leve.
8. Sirva o Saltimbocca imediatamente, regado com o molho de manteiga e vinho branco.