Samp e Feijão

🛒 Ingredientes

• Samp Seco (Milho Moído) 63 g · 225 kcal
• Feijão-açúcar Seco (Feijão-vermelho) 63 g · 208 kcal
• Batata 75 g · 58 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o samp e o feijão separadamente em água fria durante a noite ou por pelo menos 8-12 horas; escorra e enxágue bem antes de cozinhar.
2. Numa panela grande, combine o samp e o feijão escorridos com água fresca suficiente para cobrir cerca de 5 cm. Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por 1,5 a 2 horas, ou até ficarem parcialmente tenros.
3. Enquanto o samp e o feijão cozinham em lume brando, pique a cebola e a batata em pequenos cubos. Numa panela separada, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola até ficar translúcida.
4. Adicione a batata em cubos à panela de samp e feijão. Junte a cebola refogada e o cubo de caldo de legumes, depois tempere com sal e pimenta a gosto. Continue a cozinhar em lume brando até que o samp, o feijão e a batata estejam muito tenros e o ensopado tenha engrossado.
5. Sirva quente como um reconfortante prato principal, opcionalmente guarnecido com salsa fresca.