Ramen Sapporo

🛒 Ingredientes

• Caldo de porco e frango 350 g · 150 kcal
• Pasta de missô 35 g · 70 kcal
• Molho de soja 18 g · 10 kcal
• Mirin 10 g · 23 kcal
• Saquê 10 g · 13 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Gengibre, ralado 5 g · 4 kcal
• Óleo de gergelim torrado 5 g · 45 kcal
• Manteiga 15 g · 100 kcal
• Macarrão de ramen (cozido) 140 g · 200 kcal
• Fatias de carne de porco Chashu 50 g · 180 kcal
• Brotos de feijão 50 g · 15 kcal
• Repolho, desfiado 50 g · 12 kcal
• Cebola, fatiada 30 g · 12 kcal
• Cenoura, em juliana 20 g · 8 kcal
• Cogumelos orelha de madeira (reidratados) 10 g · 3 kcal
• Grãos de milho doce 30 g · 25 kcal
• Cebolinha, picada 10 g · 3 kcal
• Folha de alga nori 1 g · 3 kcal
• Ovo cozido mole (Ajitama) 60 g · 90 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os componentes do ramen: certifique-se de que o caldo de porco/frango esteja quente, o porco chashu esteja fatiado e um ovo cozido mole (ajitama) esteja pronto.
2. Numa panela pequena, aqueça o óleo vegetal em lume médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, salteando até ficarem aromáticos por cerca de 30 segundos.
3. Adicione o repolho desfiado, a cebola fatiada, a cenoura em juliana, os cogumelos orelha de madeira e os brotos de feijão à panela. Salteie por 2-3 minutos até que os vegetais estejam levemente macios e crocantes.
4. Para o missô tare, em uma tigela grande e funda, combine a pasta de missô, molho de soja, mirin, saquê, óleo de gergelim torrado e manteiga.
5. Despeje o caldo quente de porco e frango na tigela com o missô tare, mexendo bem até que a pasta de missô e a manteiga estejam completamente dissolvidas e combinadas.
6. Cozinhe o macarrão de ramen de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem e adicione imediatamente ao caldo na tigela de servir.
7. Arrume artisticamente os vegetais salteados, as fatias de porco chashu, os grãos de milho doce e o ovo cozido mole sobre o macarrão e o caldo.
8. Guarneça com cebolinha picada e uma folha de alga nori. Sirva imediatamente e desfrute do seu autêntico Ramen Sapporo!