Seco de Carne (Ensopado de Carne Peruano)

🛒 Ingredientes

• Carne Bovina (paleta ou para ensopado) 150 g · 375 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 15 kcal
• Coentro 20 g · 4 kcal
• Cenoura 50 g · 20 kcal
• Ervilhas Congeladas 30 g · 24 kcal
• Batatas 100 g · 80 kcal
• Cerveja Lager 100 g · 40 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 90 kcal
• Cominho Moído 1 g · 4 kcal
• Orégano Seco 1 g · 3 kcal
• Arroz Branco Cozido 180 g · 234 kcal
• Feijão Canário Cozido 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a carne em cubos de 2-3 cm e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. Doure a carne em lotes até ficar dourada por todos os lados, depois retire da panela e reserve. Reduza o fogo para médio e adicione a cebola picada à panela.
3. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, a pasta de ají amarillo, o cominho moído e o orégano seco, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficar aromático.
4. Retorne a carne selada para a panela. Adicione o coentro picado e a cerveja lager. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60 minutos.
5. Adicione as cenouras em cubos, batatas e ervilhas congeladas à panela. Continue a cozinhar em fogo baixo, tampado, por mais 30-40 minutos, ou até a carne ficar macia e os vegetais cozidos.
6. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicional, se necessário. Sirva o Seco de Carne quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco cozido e feijão canário.