Sev (petisco indiano)

🛒 Ingredientes

• Farinha de grão-de-bico (Besan) 22 g · 85 kcal
• Óleo vegetal (para fritar, absorvido) 8 g · 72 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 0 kcal
• Pimenta caiena em pó 0 g · 0 kcal
• Sementes de ajwain 0 g · 0 kcal
• Assa-fétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Água 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, combine a farinha de grão-de-bico, o açafrão em pó, a pimenta caiena em pó, as sementes de ajwain, a assa-fétida e o sal.
2. Adicione água gradualmente e amasse até formar uma massa lisa, espessa e maleável; deve ser firme o suficiente para passar por uma máquina de fazer sev.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela profunda ou frigideira em lume médio-alto até ficar quente.
4. Coloque uma porção da massa na máquina de fazer sev (chakli maker) equipada com um disco de orifícios finos.
5. Pressione a massa diretamente no óleo quente em movimento circular, criando fios finos; frite até dourar e ficar crocante, virando uma vez.
6. Retire o sev frito com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel toalha; repita com a massa restante.
7. Depois de arrefecido, parta o sev em pedaços mais pequenos, se desejar, e guarde num recipiente hermético.