Shiro Wat

🛒 Ingredientes

• Farinha de grão de bico 100 g · 387 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre 10 g · 8 kcal
• Óleo vegetal 55 g · 486 kcal
• Mistura de especiarias Berbere 20 g · 60 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Água 960 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente a cebola. Pique o alho e rale o gengibre.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe lentamente por 10-15 minutos até ficarem muito macias e translúcidas, quase caramelizadas.
3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficarem perfumados.
4. Adicione a mistura de especiarias Berbere e o extrato de tomate à panela. Salteie por 2-3 minutos, mexendo constantemente, para liberar os aromas das especiarias e aprofundar o sabor.
5. Em uma tigela separada, bata a farinha de grão de bico com 1 xícara de água fria até ficar homogênea e sem grumos.
6. Despeje lentamente a pasta de shiro na panela com os aromáticos salteados, batendo continuamente para evitar grumos. Adicione gradualmente as 3 xícaras de água restantes, continuando a bater até o ensopado engrossar.
7. Deixe o Shiro Wat ferver suavemente, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Tempere com sal a gosto e sirva quente, tradicionalmente com injera.