Shurpa

🛒 Ingredientes

• Carne de cordeiro (com osso) 112 g · 280 kcal
• Cebola 75 g · 30 kcal
• Cenoura 62 g · 25 kcal
• Batata 150 g · 115 kcal
• Pimentão 38 g · 12 kcal
• Tomate 63 g · 11 kcal
• Água 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a carne de cordeiro em pedaços grandes e rústicos, de aproximadamente 4-5 cm, e seque-os bem.
2. Numa panela de fundo pesado ou caldeirão, aqueça um pouco de óleo (se o cordeiro for magro, caso contrário use gordura de cordeiro derretida) e sele os pedaços de cordeiro até dourarem bem por todos os lados.
3. Retire o cordeiro da panela e adicione as cebolas picadas grosseiramente; refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas.
4. Retorne o cordeiro à panela, adicione pedaços grandes de cenouras e pimentões, e mexa por alguns minutos.
5. Adicione os tomates picados grosseiramente, cominho, coentro e pimenta preta; cozinhe por mais 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Despeje água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes, garantindo que haja uma quantidade generosa de líquido para a sopa.
7. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, retire qualquer espuma, adicione sal e folhas de louro, e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio.
8. Adicione os pedaços grandes de batata à sopa e continue a cozinhar em fogo brando por mais 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas, mas ainda mantenham a sua forma.
9. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto; retire as folhas de louro antes de servir.
10. Sirva quente, guarnecido generosamente com coentro fresco picado, endro ou salsa para um toque autêntico.