Sindhi Kadhi

🛒 Ingredientes

• Farinha de grão-de-bico (Besan) 18 g · 66 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 4 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 3 kcal
• Sementes de feno-grego 0 g · 1 kcal
• Asafetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Folhas de caril 1 g · 1 kcal
• Pimentas verdes 3 g · 1 kcal
• Pasta de gengibre e alho 4 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Pimenta vermelha em pó 0 g · 1 kcal
• Polpa de tamarindo 10 g · 25 kcal
• Vegetais mistos (ex: batata, quiabo, baqueta, cenoura) 125 g · 71 kcal
• Água 400 g · 0 kcal
• Folhas de coentro fresco (para guarnição) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou kadhai. Adicione a farinha de grão-de-bico (besan) e torre em lume baixo, mexendo continuamente, até ficar dourada e aromática, cerca de 10-12 minutos. Retire do lume e reserve para arrefecer ligeiramente.
2. Na mesma panela, aqueça um pouco mais de óleo (se necessário) e adicione as sementes de mostarda, cominho e feno-grego. Assim que começarem a estalar, adicione a asafetida e as folhas de caril.
3. Adicione as pimentas verdes picadas e a pasta de gengibre e alho. Refogue por um minuto até ficar aromático.
4. Mexa o açafrão em pó e a pimenta vermelha em pó. Adicione imediatamente 5-6 chávenas de água gradualmente, batendo constantemente para evitar grumos, especialmente com o besan torrado.
5. Leve a panela de volta ao lume médio. Adicione a polpa de tamarindo preparada e o sal. Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
6. Adicione todos os vegetais mistos (batatas, quiabo, baquetas, cenouras, etc.) ao caril a ferver. Tape e cozinhe até os vegetais ficarem tenros, cerca de 20-25 minutos.
7. Prove e ajuste o tempero se necessário. Decore com folhas frescas de coentro picado e sirva quente com arroz cozido no vapor.