Socca

🛒 Ingredientes

• Farinha de grão de bico 60 g · 232 kcal
• Água 120 g · 0 kcal
• Azeite 10 g · 89 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, bata a farinha de grão de bico, a água, o sal e 1 colher de sopa de azeite até ficar homogéneo, garantindo que não há grumos.
2. Cubra a massa e deixe-a repousar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou idealmente 2 horas, para que a farinha hidrate completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 250°C (480°F) ou na sua temperatura mais alta, e coloque uma frigideira grande e pesada que possa ir ao forno ou uma frigideira de ferro fundido dentro para aquecer por pelo menos 10 minutos.
4. Retire cuidadosamente a frigideira quente do forno, adicione o azeite restante, gire para cobrir, depois despeje metade da massa de socca, inclinando a frigideira para criar uma camada fina e uniforme.
5. Asse por 10-15 minutos até a socca ficar dourada, borbulhante e ligeiramente crocante nas bordas.
6. Retire do forno, deixe arrefecer por um minuto, depois corte em fatias, tempere com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente.