Sopa da Pedra

🛒 Ingredientes

• Azeite 30 g · 265 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Toucinho fumado 200 g · 860 kcal
• Chouriço 200 g · 800 kcal
• Entrecosto de porco (sem osso) 400 g · 1200 kcal
• Coxas de frango (desossadas, sem pele) 200 g · 260 kcal
• Feijão vermelho enlatado (escorrido) 800 g · 1120 kcal
• Batatas 800 g · 640 kcal
• Cenouras 150 g · 60 kcal
• Couve galega 500 g · 125 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Água 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas picadas e o alho picado, refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o toucinho fumado, o chouriço, as entrecosto de porco e as coxas de frango à panela. Doure as carnes de todos os lados por cerca de 10-15 minutos.
3. Despeje a água, adicione as folhas de louro e leve para ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozer em lume brando por 90 minutos, ou até que as entrecosto de porco estejam tenras.
4. Retire as carnes da panela e deixe arrefecer um pouco. Desfie o frango e a carne de porco, e fatie o toucinho e o chouriço; volte a colocar toda a carne na panela.
5. Adicione o feijão vermelho escorrido, as batatas descascadas e em cubos, e as cenouras fatiadas à sopa. Cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até que os vegetais estejam tenros.
6. Mexa a couve galega e cozinhe até murchar, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva quente, tradicionalmente com uma fatia de broa de milho ou pão rústico ao lado. Historicamente, uma pedra era colocada na panela para dar sorte e depois removida antes de servir.