Sopa de azeda

🛒 Ingredientes

• Caldo de galinha 250 g · 25 kcal
• Batatas 100 g · 77 kcal
• Azeda fresca 50 g · 15 kcal
• Cenoura 50 g · 20 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Óleo de girassol 5 g · 44 kcal
• Ovo cozido 50 g · 78 kcal
• Creme azedo 15-20% gordura 30 g · 45 kcal
• Endro fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte as batatas em cubos de 2-2.5 cm; pique finamente a cebola e rale a cenoura. Lave bem a azeda, seque e pique grosseiramente.
2. Numa panela, leve o caldo de galinha a ferver. Adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe por 10-12 minutos até ficarem macias.
3. Entretanto, aqueça óleo de girassol numa frigideira separada em lume médio. Refogue a cebola picada por 3-4 minutos até ficar translúcida, depois adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 5-7 minutos até amolecer.
4. Adicione a cebola e a cenoura refogadas à panela com as batatas e o caldo. Mexa bem e volte a ferver em lume brando.
5. Misture a azeda picada e cozinhe por apenas 2-3 minutos até murchar e ficar verde-oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
6. Sirva a sopa de azeda quente numa tigela. Guarneça com meio ovo cozido, uma colher de creme azedo e endro fresco antes de servir.