Soto Mie Jacarta

🛒 Ingredientes

• Peito de boi 70 g · 140 kcal
• Tripa e Tendão de Boi (cozidos) 30 g · 42 kcal
• Macarrão de ovo amarelo (seco) 35 g · 130 kcal
• Aletria de arroz (seca) 8 g · 29 kcal
• Batata (para perkedel) 40 g · 32 kcal
• Ovo (para perkedel) 7 g · 11 kcal
• Leite de Coco Fino 25 g · 40 kcal
• Tomate (fatiado) 15 g · 2 kcal
• Repolho (picado) 15 g · 4 kcal
• Pasta de Especiarias Soto Mie (Bumbu Halus) 20 g · 31 kcal
• Capim-limão 10 g · 7 kcal
• Galangal 5 g · 0 kcal
• Folhas de Louro 2 g · 0 kcal
• Folhas de Lima Kaffir 2 g · 0 kcal
• Caldo de Carne 150 g · 0 kcal
• Molho de Soja Doce (Kecap Manis) 8 g · 24 kcal
• Molho de Soja Salgado 4 g · 2 kcal
• Cebolinha (picada) 5 g · 1 kcal
• Aipo (picado) 5 g · 1 kcal
• Chalotas Fritas 5 g · 20 kcal
• Limão (gomo) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a carne e os miúdos: Cozinhe o peito, a tripa e o tendão de boi em panelas separadas até ficarem macios; escorra, fatie e reserve. Guarde o caldo de carne.
2. Faça o Bumbu Halus (pasta de especiarias): Bata chalotas, alho, gengibre, açafrão-da-terra e castanhas de caju até obter uma pasta lisa. Refogue esta pasta com capim-limão amassado, galangal, folhas de louro e folhas de limão kaffir até ficar perfumado.
3. Combine a pasta de especiarias refogada com o caldo de carne reservado, o leite de coco fino e deixe ferver. Tempere com sal, molho de soja doce e molho de soja salgado a gosto, criando um caldo rico e saboroso.
4. Prepare o perkedel (croquete de batata): Amasse a batata cozida, misture com um pouco de ovo batido, tempere, forme um bolinho e frite na panela até dourar. Cozinhe o macarrão de ovo amarelo e aletria de arroz conforme as instruções da embalagem, depois escorra.
5. Monte o Soto Mie: Em uma tigela de servir, arrume o macarrão de ovo amarelo cozido, aletria de arroz, carne de boi fatiada, tripa e tendão. Cubra com tomate fatiado, repolho picado e o croquete de batata frita.
6. Despeje o caldo de carne quente sobre os ingredientes. Decore generosamente com cebolinha picada, aipo, chalotas fritas e um gomo de limão. Sirva imediatamente com sambal (molho de pimenta) opcional.