Sopa Joumou (Sopa de abóbora haitiana)

🛒 Ingredientes

• Abóbora (ou cabochá/abóbora-manteiga), descascada e picada 125 g · 42 kcal
• Carne de vaca para estufar, cortada em pedaços de 2,5 cm 88 g · 175 kcal
• Cenouras, fatiadas 38 g · 15 kcal
• Batatas, picadas 50 g · 39 kcal
• Talos de aipo, fatiados 13 g · 2 kcal
• Cebola, picada 25 g · 10 kcal
• Pimentão verde, picado 19 g · 4 kcal
• Alho-poró, partes brancas e verde claro, fatiadas 13 g · 8 kcal
• Repolho verde, ralado 25 g · 6 kcal
• Nabo, picado 19 g · 5 kcal
• Dentes de alho, picados 3 g · 4 kcal
• Salsa fresca, picada 4 g · 1 kcal
• Suco de limão 13 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 33 kcal
• Massa pequena (ex. macarrão, aletria) 13 g · 46 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet, inteira (para sabor, opcional para picância) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere a carne generosamente com 1/4 do alho picado, um pouco de sumo de lima e sal. Marine por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite no frigorífico.
2. Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal em lume médio-alto. Doure a carne marinada de todos os lados até ficar bem selada, depois retire e reserve.
3. Adicione a abóbora picada à panela e refogue por 5-7 minutos até amolecer ligeiramente. Adicione água ou caldo de carne suficiente para cobrir a abóbora.
4. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando até a abóbora ficar bem macia, cerca de 20-30 minutos. Retire cuidadosamente a abóbora cozida e um pouco do líquido de cozedura, depois triture até ficar homogéneo.
5. Volte a carne para a panela com o alho picado restante, cebola picada, pimentão e salsa. Refogue por alguns minutos até ficar aromático.
6. Despeje a mistura de abóbora triturada na panela. Adicione as cenouras fatiadas, batatas, aipo, alho-poró, repolho e nabo. Adicione a pimenta Scotch Bonnet (inteira, perfurada uma vez) e o sumo de lima restante.
7. Adicione água ou caldo suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que todos os vegetais estejam macios e os sabores tenham-se misturado.
8. Retire a pimenta Scotch Bonnet. Adicione a massa pequena à sopa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, tipicamente 8-12 minutos, até ficar al dente.
9. Prove e ajuste o tempero com sal adicional ou sumo de lima, conforme necessário. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca.