Spaghetti alla Chitarra

🛒 Ingredientes

• Farinha "00" 50 g · 175 kcal
• Sêmola de Trigo Duro 25 g · 90 kcal
• Ovos grandes 45 g · 68 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Dentes de alho 2 g · 2 kcal
• Azeite de Oliva Extra Virgem 6 g · 56 kcal
• Folhas de Manjericão Frescas 3 g · 1 kcal
• Queijo Pecorino Romano 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa superfície limpa ou numa tigela grande, combine a farinha "00", a sêmola e faça um buraco no centro. Parta os ovos no buraco.
2. Bata suavemente os ovos com um garfo, incorporando gradualmente a farinha das laterais até formar uma massa irregular. Amasse a massa por 10-15 minutos até ficar lisa e elástica.
3. Embrulhe a massa em película aderente e deixe-a descansar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
4. Enquanto a massa descansa, prepare o molho de tomate: Aqueça azeite numa frigideira, adicione alho finamente picado e refogue até perfumar. Despeje os tomates esmagados e cozinhe em lume brando por 20 minutos.
5. Divida a massa em porções e estenda cada porção com uma máquina de massa ou rolo até cerca de 1-2mm de espessura. Em seguida, passe as folhas por um aparelho de massa 'chitarra' para criar fios de esparguete de corte quadrado.
6. Leve uma panela grande de água salgada a ferver em ebulição. Adicione o esparguete alla chitarra fresco e cozinhe por 3-5 minutos, ou até ficar al dente.
7. Escorra o esparguete, reservando um pouco da água do cozimento. Adicione o esparguete ao molho de tomate, mexendo para cobrir. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com folhas de manjericão fresco e queijo Pecorino Romano ralado.