Espaguete alle Vongole Veraci

🛒 Ingredientes

• Espaguete 80 g · 280 kcal
• Vôngole Veraci (mexilhões na casca) 300 g · 135 kcal
• Dentes de alho 6 g · 9 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 1 g · 2 kcal
• Vinho branco seco 50 g · 40 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem as vongoles: deixe-as de molho em água fria com sal por pelo menos 1 hora, trocando a água uma vez, para remover qualquer areia.
2. Leve ao fogo uma panela grande com bastante água salgada para o espaguete.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio, adicione o alho picado e os flocos de pimenta; refogue por 1-2 minutos até perfumar, com cuidado para não queimar o alho.
4. Adicione as vongoles escorridas à frigideira e despeje o vinho branco. Cubra imediatamente com uma tampa e cozinhe por 3-5 minutos até as vongoles abrirem.
5. Enquanto as vongoles cozinham, adicione o espaguete à água fervente com sal e cozinhe al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
6. Remova as vongoles que não abriram. Com uma pinça, transfira o espaguete al dente diretamente para a frigideira com as vongoles, adicionando uma concha da água do cozimento do macarrão.
7. Misture tudo vigorosamente por cerca de 1-2 minutos, permitindo que o molho emulsione e envolva o espaguete.
8. Misture a salsa fresca picada e um último fio de azeite extra virgem antes de servir imediatamente.