Espaguete com Bottarga

🛒 Ingredientes

• Espaguete 80 g · 280 kcal
• Bottarga (ovas de tainha curadas) 20 g · 74 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 20 g · 180 kcal
• Dente de alho 5 g · 8 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca 5 g · 0 kcal
• Raspas de limão 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva uma panela grande de água salgada; adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
2. Enquanto o espaguete cozinha, pique finamente o alho e rale cerca de três quartos da bottarga; pique finamente a salsa fresca e reserve algumas colheres de sopa da água do cozimento do macarrão antes de escorrer o espaguete.
3. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-baixo; adicione o alho picado e os flocos de pimenta, cozinhando suavemente até ficarem aromáticos, cerca de 1-2 minutos, com cuidado para não dourar o alho.
4. Adicione o espaguete escorrido à frigideira juntamente com a bottarga ralada e um pouco da água do cozimento reservada; misture tudo vigorosamente para combinar, criando um molho leve que cobre o macarrão.
5. Sirva imediatamente, guarnecendo cada prato com a salsa fresca picada e um pouco mais de bottarga ralada, se desejar.