Spezzatino di Manzo (Ensopado de Carne Italiano)

🛒 Ingredientes

• Carne bovina para ensopado 600 g · 900 kcal
• Azeite de oliva 20 g · 180 kcal
• Cebola 100 g · 40 kcal
• Cenouras 100 g · 41 kcal
• Talos de aipo 70 g · 10 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Vinho tinto seco 150 g · 128 kcal
• Tomates triturados enlatados (Passata) 300 g · 75 kcal
• Caldo de carne 200 g · 20 kcal
• Ramo de alecrim fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque a carne bovina com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo pesado ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto, em seguida, doure a carne em levas por todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo à panela, refogando por 5-7 minutos até amolecerem.
4. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
5. Despeje o vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela; deixe ferver por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
6. Retorne a carne bovina à panela, em seguida, adicione os tomates triturados, o caldo de carne e o ramo de alecrim fresco.
7. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia, mexendo ocasionalmente.
8. Remova o ramo de alecrim antes de servir. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com polenta ou pão crocante.