Dal de Espinafre

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (ervilhas-pombo partidas) 200 g · 680 kcal
• Espinafre fresco 500 g · 115 kcal
• Água 1000 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 264 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Gengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Pimenta verde 10 g · 4 kcal
• Sementes de cominho 5 g · 19 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 3 g · 10 kcal
• Pimenta vermelha em pó 3 g · 10 kcal
• Coentro em pó 5 g · 14 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o dal toor em água fria até a água sair limpa; se o tempo permitir, deixe de molho por 20-30 minutos e depois escorra.
2. Numa panela grande ou panela de pressão, combine o dal lavado com 3 xícaras de água e açafrão em pó.
3. Cozinhe até o dal ficar macio e desfeito, cerca de 20-25 minutos em panela comum ou 3-4 assobios na panela de pressão.
4. Depois de cozido, amasse o dal levemente com uma colher ou esmagador de batatas para obter uma consistência cremosa, depois adicione o espinafre fresco e mexa até murchar.
5. Para a temperagem (tadka), aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio.
6. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar até ficarem aromáticas e ligeiramente douradas, cerca de 30 segundos.
7. Adicione o alho picado, gengibre e pimenta verde; refogue por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
8. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 3-5 minutos.
9. Adicione o tomate picado, pimenta vermelha em pó e coentro em pó; cozinhe por mais 5-7 minutos, amassando os tomates ocasionalmente, até a mistura engrossar e o óleo se separar.
10. Despeje a temperagem sobre o dal preparado, adicione garam masala e sal a gosto, depois mexa bem para combinar.
11. Sirva quente com arroz ou pão (roti/naan).