Panquecas de espinafre

🛒 Ingredientes

• Espinafre fresco 50 g · 12 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Leite (2% gordura) 60 g · 30 kcal
• Ovo grande 25 g · 39 kcal
• Fermento em pó 2 g · 1 kcal
• Óleo vegetal (para cozinhar, absorvido) 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e seque bem o espinafre fresco. Se for usar liquidificador, pique grosseiramente. Caso contrário, pique finamente.
2. No liquidificador, combine o espinafre, o leite, o ovo, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Bata até ficar completamente homogêneo e com uma cor verde vibrante.
3. Despeje a mistura de espinafre em uma tigela. Incorpore gradualmente a farinha de trigo e o fermento em pó, batendo até combinar, tomando cuidado para não misturar demais.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa levemente untada em fogo médio. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca, cozinhando por 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas e cozidas por completo.
5. Sirva as panquecas de espinafre quentes, opcionalmente com coberturas salgadas como creme azedo, cream cheese, salmão defumado ou um ovo frito. Elas também podem ser apreciadas simples.