Sopa de Flor de Abóbora

🛒 Ingredientes

• Flor de Abóbora 200 g · 40 kcal
• Grãos de Milho (frescos ou congelados) 150 g · 129 kcal
• Pimenta Poblano 100 g · 20 kcal
• Cebola Branca 75 g · 30 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Caldo de Legumes 1000 g · 100 kcal
• Epazote 5 g · 1 kcal
• Azeite 30 g · 265 kcal
• Queijo Fresco (esfarelado, para guarnecer) 60 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe as flores de abóbora, removendo suavemente os pistilos e estames do interior, e apare os caules, se necessário; reserve.
2. Asse a pimenta poblano diretamente sobre uma chama aberta ou sob o grelhador até a pele carbonizar; coloque em um saco plástico para cozinhar no vapor por 10 minutos, depois descasque, retire as sementes e pique.
3. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático, em seguida, incorpore a pimenta poblano picada e os grãos de milho; cozinhe por 3-4 minutos.
5. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo para o mínimo, adicione os ramos de epazote e cozinhe em lume brando por 10 minutos para que os sabores se misturem.
6. Remova os ramos de epazote. Mexa suavemente as flores de abóbora limpas e cozinhe por apenas 2-3 minutos até que estejam ligeiramente murchas, mas ainda vibrantes.
7. Tempere com sal a gosto. Sirva a sopa quente em tigelas e guarneça cada porção com queijo fresco esfarelado, se desejar.