Feijão Vermelho Guisado

🛒 Ingredientes

• Feijão Vermelho Seco 250 g · 860 kcal
• Azeite 30 g · 240 kcal
• Cebola Amarela 150 g · 60 kcal
• Pimentão Verde 150 g · 30 kcal
• Dentes de Alho 20 g · 30 kcal
• Extrato de Tomate 30 g · 25 kcal
• Cominho em Pó 2 g · 8 kcal
• Orégano Seco 1 g · 3 kcal
• Folha de Louro 1 g · 3 kcal
• Coentro Fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão vermelho seco e deixe de molho em água durante a noite (pelo menos 8 horas); escorra e enxágue novamente antes de cozinhar.
2. Coloque o feijão de molho em uma panela grande com água fresca suficiente para cobri-los por vários centímetros; adicione a folha de louro e leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 45-60 minutos até ficarem macios.
3. Enquanto o feijão cozinha em fogo brando, prepare o sofrito: aqueça o azeite em uma frigideira separada em fogo médio.
4. Adicione a cebola picada e o pimentão verde à frigideira e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
5. Misture o alho picado, o extrato de tomate, o cominho em pó e o orégano seco; cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar aromático.
6. Transfira cuidadosamente a mistura do sofrito para a panela com o feijão cozinhando; misture bem para combinar.
7. Continue a cozinhar o feijão por mais 15-30 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
8. Prove e ajuste o tempero com sal conforme necessário; descarte a folha de louro antes de servir.
9. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco, tradicionalmente com arroz branco.