Folhas de uva recheadas

🛒 Ingredientes

• Folhas de uva em conserva 35 g · 7 kcal
• Carne moída de cordeiro 60 g · 150 kcal
• Arroz de grão curto (cru) 20 g · 72 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 2 kcal
• Hortelã fresca 5 g · 2 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 8 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 88 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem as folhas de uva em conserva em água fria para remover o excesso de salmoura; se frescas, escalde-as brevemente em água fervente até ficarem maleáveis.
2. Prepare o recheio combinando carne moída de cordeiro, arroz cru, cebola finamente picada, salsa e hortelã picadas, extrato de tomate, azeite, sumo de limão, sal, pimenta, pimenta da Jamaica e uma pitada de canela numa tigela grande.
3. Coloque uma folha de uva com o lado brilhante para baixo sobre uma superfície plana, coloque uma pequena colher de recheio perto da base do talo, dobre a borda inferior sobre o recheio, em seguida, dobre as laterais e enrole firmemente num pequeno cilindro.
4. Forre o fundo de uma panela de fundo grosso com uma camada de folhas de uva desenroladas ou batatas fatiadas, depois organize as folhas de uva enroladas de forma justa em círculos concêntricos ou filas.
5. Despeje água ou caldo suficiente sobre as folhas de uva para cobri-las, coloque um prato refratário por cima para mantê-las submersas e leve para ferver.
6. Reduza o fogo para o mínimo, tampe bem a panela e cozinhe em lume brando por 60-90 minutos, ou até o arroz ficar macio e o cordeiro bem cozido.
7. Deixe as folhas de uva recheadas repousar por 10-15 minutos após o cozimento, depois sirva mornas, frequentemente com um fio de sumo de limão fresco ou iogurte.