Codorna Recheada

🛒 Ingredientes

• Codorna 300 g · 570 kcal
• Farinha de rosca 50 g · 180 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Fígado de frango 50 g · 65 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 270 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal
• Tomilho fresco 2 g · 1 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Seque as codornas com papel toalha e tempere generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola amarela picada e o alho picado até ficarem macios, cerca de 3-5 minutos.
3. Adicione o fígado de frango finamente picado à frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos até dourar levemente. Retire do fogo.
4. Em uma tigela, combine a farinha de rosca, a mistura refogada de cebola e alho, o fígado de frango cozido, a salsa fresca picada, as folhas de tomilho fresco e um pouco de caldo de galinha. Misture bem para umedecer o recheio.
5. Recheie cuidadosamente cada cavidade da codorna com o recheio preparado. Não encha demais e amarre as pernas com um barbante de cozinha para manter o recheio no lugar e ajudar a codorna a manter sua forma.
6. Coloque as codornas recheadas em uma assadeira. Regue o azeite de oliva restante sobre as codornas e asse por 20-25 minutos, ou até ficarem douradas e cozidas, regando ocasionalmente.
7. Depois de cozidas, retire as codornas do forno e deixe-as descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um resultado macio e saboroso.