Tomates Recheados

🛒 Ingredientes

• Tomate 200 g · 36 kcal
• Arroz branco cozido 50 g · 65 kcal
• Cebola 37 g · 15 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 16 kcal
• Salsinha fresca 3 g · 1 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 133 kcal
• Caldo de legumes 40 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Lave os tomates, corte o topo e retire cuidadosamente a polpa e as sementes, reservando parte da polpa.
2. Pique finamente a polpa de tomate reservada, a cebola, o alho e o pimentão vermelho. Numa frigideira, aqueça azeite e refogue os vegetais picados até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
3. Incorpore o arroz branco cozido, a salsa fresca, o caldo de legumes, o sal e a pimenta aos vegetais salteados. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
4. Encha cuidadosamente cada tomate oco com a mistura de arroz e vegetais. Coloque os tomates recheados num prato de forno.
5. Asse por 35-40 minutos, ou até que os tomates estejam tenros e o recheio esteja bem quente. Sirva quente como prato principal ou acompanhamento.