Abobrinhas Recheadas

🛒 Ingredientes

• Abobrinha 250 g · 43 kcal
• Carne Moída (magra) 150 g · 375 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Extrato de Tomate 15 g · 12 kcal
• Azeite 8 g · 68 kcal
• Queijo Parmesão, ralado 30 g · 129 kcal
• Salsa Fresca 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa, deixando uma borda de 1,5 cm; pique finamente a polpa retirada.
2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3-4 minutos até amolecer, depois adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
3. Adicione a carne moída à panela e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
4. Adicione a polpa de abobrinha picada e o extrato de tomate. Cozinhe por 5-7 minutos até a polpa da abobrinha amolecer, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque as metades de abobrinha ocas em um refratário. Preencha cada metade generosamente com a mistura de carne.
6. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre as abobrinhas recheadas. Asse por 30-35 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o queijo dourado e borbulhante.
7. Decore com salsa fresca antes de servir. Sirva quente.