Supplí

🛒 Ingredientes

• Arroz Arborio 180 g · 630 kcal
• Carne moída de boi e porco 100 g · 250 kcal
• Tomates pelados triturados enlatados 200 g · 50 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Caldo de legumes 100 g · 10 kcal
• Queijo Mozzarella (baixo teor de umidade) 100 g · 280 kcal
• Queijo Parmesão ralado 20 g · 80 kcal
• Ovos 50 g · 78 kcal
• Pão ralado 60 g · 222 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 108 kcal
• Azeite 20 g · 162 kcal
• Óleo para fritar 30 g · 270 kcal
• Manteiga 15 g · 105 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente a cebola e o alho. Numa frigideira grande, aqueça azeite e manteiga em lume médio. Refogue a cebola até amolecer, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
2. Adicione a carne picada de boi e porco à frigideira, desfazendo-a com uma colher. Cozinhe até a carne dourar e perder a cor rosada, depois escorra qualquer excesso de gordura.
3. Junte os tomates triturados e o caldo de legumes. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por pelo menos 30 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione o arroz Arborio ao molho, misture bem e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, adicionando mais caldo se necessário, até que o arroz esteja al dente e a maior parte do líquido seja absorvida. Retire do fogo e misture o queijo Parmesão ralado.
5. Espalhe a mistura de arroz arrefecida em uma camada fina sobre uma assadeira para arrefecer completamente. Este passo é crucial para formar os supplì facilmente.
6. Corte a mozzarella em cubos pequenos. Prepare três tigelas rasas: uma com farinha, uma com ovos batidos e uma com pão ralado.
7. Pegue uma porção da mistura de arroz arrefecida (cerca de 2 colheres de sopa) e achate-a na mão. Coloque um cubo de mozzarella no centro, depois cubra cuidadosamente com o arroz para formar uma forma oval ou cilíndrica.
8. Passe cada supplì primeiro por farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe em ovo batido e, por fim, cubra completamente com pão ralado.
9. Numa panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo para fritar a 170-175°C (340-345°F). Frite os supplì em lotes por cerca de 5-7 minutos cada, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes.
10. Retire os supplì fritos com uma escumadeira e coloque-os numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente enquanto quentes.