Chili de batata-doce

🛒 Ingredientes

• Azeite 8 g · 68 kcal
• Cebola, picada 50 g · 20 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Pimentão vermelho, em cubos 38 g · 11 kcal
• Batata-doce, em cubos 150 g · 130 kcal
• Tomates em lata, picados 100 g · 20 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Feijão preto em lata, escorrido 60 g · 85 kcal
• Feijão vermelho em lata, escorrido 60 g · 83 kcal
• Caldo de legumes 240 g · 10 kcal
• Pó de chili 5 g · 15 kcal
• Cominhos moídos 2 g · 6 kcal
• Colorau fumado 1 g · 3 kcal
• Orégãos secos 0 g · 1 kcal
• Pimenta caiena 0 g · 1 kcal
• Pimenta preta 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione a cebola picada e o pimentão, refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
2. Incorpore o alho picado, o pó de chili, os cominhos moídos, o colorau fumado, os orégãos secos e a pimenta caiena. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
3. Adicione batata-doce em cubos, tomates picados enlatados, extrato de tomate, feijão preto, feijão vermelho e caldo de legumes à panela. Mexa bem para combinar.
4. Leve a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 25-30 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias, mexendo ocasionalmente.
5. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentros frescos ou uma colher de creme azedo vegano.