Tallarines Rojos (Espaguete Vermelho Peruano)

🛒 Ingredientes

• Carne de ensopado de boi, em cubos 125 g · 313 kcal
• Espaguete (peso seco) 75 g · 278 kcal
• Cebola amarela, finamente picada 50 g · 20 kcal
• Dentes de alho, picados 5 g · 8 kcal
• Extrato de tomate 7 g · 6 kcal
• Tomates em cubos enlatados 100 g · 20 kcal
• Pimentão vermelho, em cubos 38 g · 11 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 8 g · 8 kcal
• Caldo de carne 63 g · 6 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 68 kcal
• Leite evaporado 15 g · 16 kcal
• Queijo parmesão ralado 5 g · 20 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Cominho moído 0 g · 0 kcal
• Orégano seco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os cubos de carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio-alto, depois sele a carne de todos os lados até dourar. Retire a carne e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, pimentão vermelho em cubos, pasta de aji amarillo, cominho moído, orégano seco e folha de louro, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficar perfumado.
3. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Devolva a carne selada à panela, depois adicione os tomates em cubos enlatados e o caldo de carne. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até a carne ficar macia.
4. Enquanto a carne está cozinhando lentamente, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
5. Assim que a carne estiver macia, retire a folha de louro do molho. Adicione o leite evaporado e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para engrossar levemente.
6. Sirva os Tallarines Rojos colocando uma porção de espaguete cozido num prato, depois cubra generosamente com a carne e o molho vermelho. Decore com queijo parmesão ralado e salsa fresca, se desejar.