Talharim Verde

🛒 Ingredientes

• Espaguete 300 g · 1110 kcal
• Espinafre fresco 200 g · 46 kcal
• Folhas de manjericão fresco 50 g · 12 kcal
• Queijo fresco (ou queijo Parmesão) 100 g · 400 kcal
• Leite evaporado 103 g · 134 kcal
• Cebola roxa 50 g · 20 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Nozes 50 g · 327 kcal
• Azeite de oliva 28 g · 248 kcal
• Pasta de ají amarillo (opcional) 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.
2. Branqueie o espinafre e as folhas de manjericão em água fervente por 30 segundos, depois transfira imediatamente para um banho de gelo para parar o cozimento e preservar a cor; escorra bem.
3. Numa frigideira, aqueça azeite em fogo médio e refogue a cebola roxa finamente picada e o alho picado até ficarem macios e perfumados, cerca de 5-7 minutos.
4. Num liquidificador, combine o espinafre e o manjericão branqueados, a cebola e o alho refogados, o queijo fresco, as nozes, o leite evaporado e a pasta de ají amarillo (se usar).
5. Bata até o molho ficar liso e cremoso, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para atingir a consistência desejada; tempere com sal a gosto.
6. Combine o espaguete cozido com o molho verde em uma tigela grande, misturando suavemente até ficar bem coberto; sirva imediatamente, guarnecido com queijo ralado extra, se desejar.