Tashreeb

🛒 Ingredientes

• Carne de cordeiro 150 g · 375 kcal
• Pão sírio iraquiano (Khubz) 100 g · 280 kcal
• Grão-de-bico enlatado 50 g · 80 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomates frescos 70 g · 13 kcal
• Dentes de alho 5 g · 8 kcal
• Massa de tomate 20 g · 16 kcal
• Azeite 15 g · 135 kcal
• Água/Caldo de cordeiro 200 g · 0 kcal
• Cominho em pó 1 g · 0 kcal
• Coentro moído 1 g · 0 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca (para guarnecer) 2 g · 0 kcal
• Rodela de limão (para guarnecer) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de cordeiro e doure por todos os lados, depois retire e reserve.
2. Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, cominho moído, coentro, açafrão, pimenta preta e folha de louro, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
3. Misture os tomates frescos picados e a pasta de tomate, cozinhando por 5 minutos até os tomates amolecerem ligeiramente. Volte o cordeiro selado para a panela.
4. Despeje água ou caldo de cordeiro para cobrir a carne, leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 90 minutos até o cordeiro ficar macio.
5. Adicione o grão-de-bico enlatado escorrido à panela e continue cozinhando por mais 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Para servir, rasgue pedaços de pão sírio iraquiano (khubz) em um prato fundo. Despeje generosamente o ensopado quente de cordeiro e grão-de-bico sobre o pão, garantindo que ele absorva bem.
7. Decore com salsa fresca picada e uma rodela de limão antes de servir imediatamente.